אוכל טבעוני לחתונה

לאירוע חתונה, בחירת אוכל טבעוני צריכה להיות מגוונת, צבעונית מעוררת התלהבות גם לאורחים שאינם טבעוניים. המטרה היא להעניק חוויה קולינרית יוקרתית מתאימה לאירוע חגיגי ומיוחד כמו חתונה.
על מנת ליצור תפריט טבעוני לחתונה שמרגיש יוקרתי, טעים ומשביע, כדאי לשים דגש על שילוב חומרי גלם טריים, עונתיים ובעלי ערך קולינרי גבוה.

מנות פתיחה (קוקטייל/מינגלינג)

מיני סושי טבעוני

מרכיבים: אורז סושי, אצות נורי, אבוקדו, מנגו, מלפפון, טופו מעושן או טופו אפוי, שומשום קלוי, ג'ינג'ר כבוש, רוטב סויה טבעי.
חומרי גלם מומלצים: אורז יפני באיכות גבוהה, טופו אורגני, ירקות טריים מאוד, מנגו בשל אך יציב.

ברוסקטות פסטו וגבינת קשיו

מרכיבים: לחם מחמצת, פסטו בזיליקום וצנוברים, עגבניות שרי קונפי, גבינת קשיו (או גבינת שקדים), שמן זית איכותי.
חומרי גלם מומלצים: שמן זית כתית מעולה, בזיליקום טרי, אגוזי קשיו טבעיים, עגבניות ישראליות מתוקות.

ספרינג רולס עם ירקות ברוטב חמוץ מתוק

מרכיבים: דפי אורז, גזר, מלפפון, נבטים, חסה, נענע, כוסברה, טופו מוקפץ קלות, רוטב חמוץ-מתוק מתמרים או מיץ תפוזים.
חומרי גלם מומלצים: ירקות עונתיים, עשבי תיבול טריים, טופו ישראלי טרי.

מנות ראשונות טעימות במיוחד!

קרפצ'יו סלק עם גבינת שקדים

מרכיבים: סלק אפוי פרוס דק, גבינת שקדים (קשיו), אגוזי מלך קלויים, עלי בייבי, בלסמי מצומצם.
חומרי גלם מומלצים: סלק אדום מתוק, שקדים טבעיים קלופים, בלסמי איטלקי איכותי.

מרק דלעת וקוקוס

מרכיבים: דלעת מתוקה, בצל לבן, ג'ינג'ר טרי, חלב קוקוס, גרעיני דלעת קלויים, כוסברה.
חומרי גלם מומלצים: דלעת ישראלית (כמו דלעת יפנית), חלב קוקוס ללא תוספות סוכר, ג'ינג'ר טרי.

טארט ירקות

מרכיבים: בצק פריך טבעוני (חמאת קוקוס או מרגרינה טבעית), ירקות קצוצים דק (קישוא, פלפל אדום, בצל סגול), קרם שקדים לאפייה.
חומרי גלם מומלצים: ירקות שוק עונתיים, קמח חיטה מלא/כוסמין, שמן קנולה איכותי.

מנות עיקריות שטבעוניים אוהבים

רביולי פטריות ותרד ברוטב שמנת שקדים

מרכיבים: פסטה טרייה טבעונית, מילוי של פטריות יער, תרד, בצל, שום, גבינת קשיו, רוטב שמנת שקדים (שקדים, שמן זית, אגוז מוסקט).
חומרי גלם מומלצים: פטריות יער, תרד טרי, אגוז מוסקט איכותי.

סטייק פורטובלו

מרכיבים: פטריות פורטובלו גדולות, רוטב מרינדה (סויה, שמן זית, בלסמי), רוזמרין, מלח גס.
חומרי גלם מומלצים: פורטובלו בגודל גדול ואחיד, שמן זית ישראלי איכותי.

מוסקה טבעונית

מרכיבים: חצילים קלויים, תפוחי אדמה, עדשים שחורות, רוטב עגבניות עשיר, רוטב בשמל טבעוני מחלב סויה.
חומרי גלם מומלצים: עדשים שחורות, חצילים מזן בלאדי, עגבניות טריות (או עגבניות שרי לרוטב מתוק יותר).

קינוחים טבעוניים

מוס שוקולד עם פירות יער

מרכיבים: שוקולד מריר איכותי (70%), קרם קוקוס, אגבה, תמצית וניל, פירות יער טריים.
חומרי גלם מומלצים: שוקולד בלגי טבעוני, קרם קוקוס סמיך, פירות יער מיובאים/קפואים איכותיים.

טירמיסו טבעוני

מרכיבים: ביסקוויטים טבעוניים (או ספוג שקדים), קרם קשיו-קוקוס, אספרסו חזק, קקאו איכותי.
חומרי גלם מומלצים: קקאו הולנדי איכותי, קפה איטלקי, קשיו טבעי.

גלידה טבעונית

מרכיבים: חלב שקדים/קוקוס, פירות (מנגו, פטל, בננה), ממתיקים טבעיים (אגבה, תמרים).
חומרי גלם מומלצים: פירות טריים קפואים (במיוחד בקיץ), בסיס חלב שקדים אורגני.

* לחומרי הגלם שאיתם משתמשים להכנת המנות יש משמעות רבה לכן סקרנו עבורכם חומרי גלם שאתם חייבים להקפיד עליהם ולבקש שיעבדו איתם בהכנת המנות.

חומרי גלם בסיסיים שכדאי להקפיד עליהם

• שמנים איכותיים – שמן זית כתית, שמן קוקוס אורגני.
• חלבונים טבעוניים – טופו, סייטן, קטניות (עדשים, חומוס).
• אגוזים ושקדים – לקישוט, גבינות טבעוניות ורטבים.
• ירקות ופירות עונתיים – תמיד טריים, מקומיים ככל האפשר.
• תיבול טבעי – עשבי תיבול טריים (כוסברה, בזיליקום, טימין).

מקווים שהצלחנו לעזור לכם.